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虾、蟹、贝，炒辣蛤、蒸鲈鱼、水煮虾……日照的碧海蓝天给人们留下深刻印象的同时，日照的海鲜也让人们真正尝到了海味。本地人一日三餐中，必不可少的虾皮、海米、海带丝，时令鱼蟹，无不提醒着人们，大海就在不远处。

    可是，无论是习惯了海味的日照人，还是来此游玩的游客，提起日照独有的海味，或是日照的优势海产品，可能多数并不了解。在此次的海洋渔业调查中，记者走访海洋与渔业管理局、水产研究所以及部分老渔民，对真正的日照优势海特产做了详细了解。

    毛泽东与西施舌的故事在日照广泛流传，在山东省政协《春秋》杂志2006第三期刊登的孔益千(1954年至1960年任山东人民政府交际处长)的《接待党和国家领导人的回忆》一文中，提到一段毛泽东主席与日照特产西施舌的趣事。

    那还是1956年冬季，毛泽东到山东视察，住在济南。有一天，老人家把孔益千叫到身边，诙谐地说：“山东好呀，山东出西施舌！”孔不知道什么是西施舌，答非所问地说：“山东是好啊，有山有水，名胜古迹多，还有沂蒙山革命老区。”毛泽东笑着说：“我不是说这些，我是说山东生产西施舌。”接着又解释：“西施舌生长在日照县海边上，好吃得很呦！”孔如梦方醒，老人家是想品尝山东海边上捕捞的西施舌。他立即报告省委负责接待的同志。省委秘书长马上安排日照县委到指定的海边上捕捞西施舌，装在铁皮箱里，用吉普车星夜送到济南。到交际处时，天刚拂晓，即安排厨师做好。老人家吃后盛赞道：“西施舌太鲜美了。”

    在日照海洋与渔业局，记者了解到，西施舌分布于太平洋海岸的各个海域近岸，我国南北沿海均有出产。青岛、胶南、日照品质较好。目前，以福建长乐和山东日照出产最多。

    在日照市海洋与渔业局市场科，科长齐欣找出两张西施舌图片，从图片上可以明显看出，日照产的西施舌，由于生长周期长，其壳薄，亮白，贝壳上有美丽润泽的紫色弧光。据介绍，其肉质细嫩、鲜脆，与南方所产西施舌截然不同。从事十多年水产工作的万宝水产集团办公室主任张传欣也印证了这一说法。毛泽东赞赏的正是日照西施舌，由此可见，日照西施舌，真正是日照独有的海特产品。

    据了解，西施舌，也称海蚌、贵妃蚌、沙蛤，是软体动物门、瓣鳃纲、帘蛤目、蛤蜊科海洋贝类。

    除了与毛泽东的一段趣事，西施舌的名字，也让人遐想不已：中国美女众多，为什么不叫“昭君舌”、“贵妃舌”、“貂蝉舌”，单单叫“西施舌”？

    其一，传说春秋时，越王勾践借助美女西施之力，使美人计灭了吴国，大局既定，越王正想接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。

    还有一种说法是：男人在吃这个“沙蛤”时，想的并不是冤情，而是自作多情，幻想自己是在与西施的香舌纠缠不休。女人在吃时，却觉得这个贝壳像是有口难言，长得美只能被利用，长得不美又没有传奇。男人要利用她的美色，女人要践灭她的美色。最后化为“沙蛤”，却也逃不过厄运，成为大众的口腹之欢。

    也正因此，西施舌是中国四大性感菜、美女菜、美丽菜之首，其他三者为：贵妃鸡(贵妃醉酒)、昭君鸭(昭君皮子)、貂蝉豆腐(又名汉宫藏娇、泥鳅钻豆腐)。日照西施舌还与日照海蝉蟹、日照大竹蛏、日照金乌贼并称日照“海产四珍”。

    目前，日照西施舌是我市的地理标志产品，并专门设有种质资源保护区。 2012年，日照第一次对西施舌进行成功地人工育苗，我市对西施舌进行了增殖放流。每年的第一场雪过后，总会有许多有经验的渔民，到海滩上捡拾美丽的西施舌。

日照的海里也有“知了”

    在一次酒宴上，一个定居青岛多年的日照老人，给在座的后辈日照人出了个难题：他指着服务员刚端上来的一盘海鲜，问大家那是什么。没等年轻后辈向服务发问，他就给出了答案：这叫海姐了，青岛也很少见，其他地方几乎没有，只有日照两城才有！言语间很是自豪。可以想见，这话若是在青岛的酒桌上说出，老人家是怎样为家乡日照感到自豪的。果然，服务员的回答中规中矩：海金蝉。

    老人口中的海姐了，在民间也叫海知了，海蝉虾，海蝉蟹，近年来才走上各大酒店的餐桌。在日照市水产研究所，工程师刘峰介绍，它的学名应为解放眉足蟹，与日本的冠鞭蟹有些相像，但是并不是一个品种。

    海蝉蟹，属蝉虾科，甲壳纲，龙虾派，蝉虾总科的2个科之一。体甚平扁，有眼眶，第二触角宽而平扁，不具触鞭。形似陆上幼蝉，体分两节，多足，壳薄，主要产于日照两城镇。

    海蝉蟹肉不多，每年五六月为其产卵季，其仔黄味道鲜美。整只蝉蟹经锅煎炸后，入口香脆无比，鲜美异常，富含钙磷钾。

    两城人食用海蝉蟹已有多年，一般以蛋黄和面粉包裹，下锅烹炸，炸至橙黄，入口鲜香脆嫩。据了解，海蝉蟹一般每年的三四月份，在两城镇安家岭附近海滩上常见，当地孩童、妇女常到海边捡拾。前几年在日照两城的渔家饭店被作为特色菜推出，深受广大游客好评。由于壳薄味鲜，营养丰富，市场需求量逐年增大，但是其天然资源量有限，渐渐物以稀贵，只有大规模的酒店常备，而且价格往往不菲。

    刘峰介绍，日照市水产研究所历经3年技术攻关，终于在2012年突破解放眉足蟹育苗技术难关。2012年6月，在日照森林公园附近海域投放平均背甲宽5mm的解放眉足蟹苗10万余只，这是我国首次人工繁育成功解放眉足蟹并试验性增殖放流。

    无论是下里巴人的虾皮、大葱卷煎饼，还是阳春白雪的海参、鲍鱼、西施舌……日照人的民俗里，已深深印上大海的味道。

    除了西施舌、海蝉蟹和金乌贼，还有和它们齐称四珍的日照大竹蛏。作为地理标志产品之一的大竹蛏，自古日照沿海就有这句话：“蛏子滚三滚，神仙站不稳”；而在日照，靠踩着高跷、手推网捕捞毛虾的“推虾皮”技艺，已有数百年历史。2012年，踩高跷推虾皮技艺已被列入日照市第三批非物质文化遗产名单。此外，涛雒虾米酱、金钩海米、日照“四珍”之外，还有“八鲜”、“六名品”等等。